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[판매시작] 원재료 끝판왕, 첨가물 없이 진하게 제 맛. 유기농 아이스크림 바닐라 용량up! 100ml x 20개자체브랜드동그린(주)/ 강원도 강릉시 강동면 단경로 114둘러앉은밥상

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[판매시작] 원재료 끝판왕, 첨가물 없이 진하게 제 맛. 유기농 아이스크림 바닐라 용량up! 100ml x 20개

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상품명 [판매시작] 원재료 끝판왕, 첨가물 없이 진하게 제 맛. 유기농 아이스크림 바닐라 용량up! 100ml x 20개
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생산자 네니아
생산지 동그린(주)/ 강원도 강릉시 강동면 단경로 114
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■ 유기농 육보 딸기청 특가 
■ 가격  

  • 3병  판매가 47,900원→38,000원 (19% 할인)

  • 5병 판매가 76,000원→57,000원 (24%할인) (택배비 별도)
 
유기농 육보~! 토경 딸기로 만든 딸기청~!!


화장품 상품상세 이미지-S5L63
네니아 아이스크림이 업그레이드 되었습니다~!

[1] 용량 11% up!!
[2] 가격은 동일
[3] 바닐라 빈 등장
[4] 딸기 아이스크림 빠졌습니다. 조만간 딸기 향이 가득한!! 샤베트 출시 예정입니다!
(천연바닐라 농축향을 바닐라 빈으로 촘촘히 교체하였습니다)


화장품 상품상세 이미지-S5L77
화장품 상품상세 이미지-S5L76
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화장품 상품상세 이미지-S5L74
화장품 오트밀 색상 이미지-S5L73

 MD COMMENT 




밥 먹고, 한 개 먹어야지 하다가
세 개 먹고, 네 개 먹는 
원재료 끝판왕
95% 이상 유기농 원재료
 유기농 아이스크림 

화장품 -S1L4
원재료 끝판왕 - 유기농 아이스크림 ( 왼쪽 부터 초코 / 바닐라  )
화장품 -S1L10
화장품 -S1L11
화장품 -S1L13
유기농 바닐라 아이스크림
화장품 -S1L16
유기농 초코 아이스크림
네니아 유기농 아이스크림 
바닐라/ 초코
화장품 -S1L23
아이스크림은 
원유 + 첨가물 + 공기 
이 셋의 차이가 제품의 질과 종류를 구분 짓습니다.

네니아 아이스크림은 유기농 원유에 
첨가물 없이 천연재료로만으로
안정제 등을 사용하지 않습니다.
오버런 약 40% 비율로 만듭니다.

포장 꼼꼼히 해서 보내기 때문에 
운송중에 안녹습니다 걱정말고 주문하세요


화장품 상품상세 이미지-S5L72
 ■ 자주 묻는 말
   
Q&A 00 유기 가공식품이 뭔가요? 유기농 아이스크림도 있나요?
 유기농 원재료를 사용해서 만드는 것에 그치지 않고, 각종 첨가물을 사용하지 않았습니다. 
유기 가공식품이란 유기농으로 재배하고 사육하여 얻은 유기농 인증 농축산물을 원재료로 하여 가공한 식품을 말합니다. 이때 원재료의 유기농 비율은 95% 이상 되어야 합니다. (물과 소금은 제외. 유기 가공식품 리플렛, 농림축산식품부, 2014)
일부 원재료만을 유기농 원재료를 사용하고 유기농 000 제품이라고 홍보하는 제품들과는 구분되어야 합니다.
  
아이크림은 크게 우유 + 당분 + 공기 이 세 가지로 만들어집니다. 여기에 우유가 얼마가 들어가느냐? 저지방 우유냐? 일반 우유냐? 유지방 함량이 어떻게 되는가? 단맛을 위해서 설탕을 쓰느냐? 유기농 설탕을 쓰느냐? 다른 것을 쓰느냐? 색소를 넣어 더 빛깔 나게 하느냐? 아니냐? 공기를 얼마나 넣어 부드럽게 만들것이냐? 쫀듯하게 만들 것이냐?에 따라 뭘 더 넣기도 하고 줄이기도하고 첨가하기도하고 성분이 차이 납니다. 

화장품 상품상세 이미지-S5L78
Q&A 01 아이크림과 유통기한 아이스크림, 유통기한이 없나요?
네, 아이스크림은 유통기한이 없습니다. 
축산물 가공기준 및 성분 규격의 규정에 따릅니다.  
유통기한은 당해 제품의 가공업자가 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하지만, 아이스크림류에는 기준을 마련하지 않았습니다.  
이유는 아이스크림류는 통상 18℃ 이하(창고에서는 -25℃)에서 보존되기 때문에 보존 중에 변화할 우려가 매우 적고 사람의 건강을 해칠 수 있는 위해 발생 우려가 적습니다. 또한 원료 품질기준이 식품위생법에서 엄격하게 규정되어 있어 안전하고 장기간 보관해도 품질이 떨어지지 않습니다.
더하여 창고에서 영하 25도에서 줄기차게 보관되던 것들입니다. 
화장품 상품상세 이미지-S5L79
 Q&A 02 아이스크림의 구분
아이스크림이라고 다 같은 아이스크림이 아닙니다.
약장사 같지요? 시중에 나와 있는 아이스크림이라 불리는 제품들은 크게 아이스크림/ 아이스 밀크/ 샤베트 / 저지방 아이스크림/ 비유지방 아이스크림으로 구분됩니다.  이는 유지방 함량에 따른 구분입니다. 유지방이 높을수록 원유를 많이 사용했다고 봐도 무방합니다. 
  
     
유지방이 높을수록 좋고, 낮을수록 안 좋은 건가요?
우유는  지방함량 구분에 따라 일반 우유와 저지방 우유로 나뉘는데, 저지방 우유는 우유 생산과정이 다른 것을 아느라 보통은 버터를 만들고 유지방이 빠진 우유입니다.  유지방이 있는 우유가 무조건 옳고, 아닌 것은 나쁜 것이라고 오해하시는 분도 계실 텐데, 그렇게 판단해주시지는 마시고요. 
각기 목적에 따라 상품은 나눠질 텐데, 나뉘는 이유와 구분을 아시면 좋을 거 같아 말씀드립니다.
    
일반 우유보다 저지방 우유는 나쁘다가 아니라. 저지방 우유가 필요한 분들에게는 저지방 우유가. 일반 우유가 필요한 분들에게는 일반 우유가 좋을 겁니다.
헌데 저지방 우유가 무조건 좋다는 간혹 이런 주장들이 보여 사실을 바로 잡기 위해 말씀드립니다.
     
   
유지방은 아이스크림에서 어떤 역할을 하나요?
아이스크림에서 유지방의 비율은 식감과 맛의 차이로 이어집니다. 유지방이 높을수록 부드러운 식감이 만들어집니다.
   
그리고 하나 더 알아주셨으면 하는 점은 이렇습니다.
헌데 유기농 우유는 일반 우유보다 지방함량이 낮은 경우가 많습니다. 소 먹이 차이에서 차이가 오는 경우가 많구요. 
    
저희 성분함량을 보신 분은 아시겠지만, 이런 점을 상쇄하기 위해 유기농 유크림을 사용합니다.
     
    
아이스크림류의 구분
01. 아이스크림 - 아이스크림류이면서 유지방분(우유로부터 얻은 지방분을 말한다. 이하 같다) 6 %이상,
유고형뿐(유지방분과 무지 유고형 분을 합한 것을 말한다. 이하 같다) 16% 이상의 것을 말한다.
02. 아이스밀크 - 아이스크림류이면서 유지방분 2% 이상 유고형뿐 7 % 이상의 것을 말한다.
03. 샤베트 - 아이스크림류이면서 무지 유 고형분 2% 이상의 것을 말한다.
04. 저지방 아이스크림 - 아이스크림류이면서 조지방 2% 이상, 무지 유 고형분 10% 이상의 것을 말한다.
05. 비유지방 아이스크림 - 아이스크림류이면서 조지방 5% 이상, 무지 유 고형분 5% 이상의 것을 말한다.
    
네니아 아이스크림은 유지방 8%의 아이스크림입니다.
화장품 화이트 색상 이미지-S5L80
Q&A 03 오버런 - 아이스크림에 공기가 들어간다는데요?
오버런(over-run)은 아이스크림의 공기 함량을 의미합니다.

아이크림원료 1L 로 오버런이 100% 이면 2L 의 아이스크림이 만들어지고
아이크림원료 1L 로 오버런이 40% 이면 1.4L 의 아이스크림이 만들어집니다.
   
같은 재료로 판매할 수 있는 상품의 개수가 확연하게 달라지는 것이지요. 
  
이 오버런의 아이스크림을 부드럽게 만드는 역할을 합니다. 
예를 들어 젤라또의 경우 오버런은 20~30% 정도 됩니다. 해서 젤라또는 쫀득한 맛이 나지요. 반면에 오버런 함량이 높으면 부드러워집니다.
시중에서 쉽게 접하는 아이스크림의 경우 오버런이 80~100% 정도 들어간 제품들이 많습니다. 공기층 때문에 식감이 부드럽고 살살 녹는 느낌을 줍니다. 
   
그리고 이 공기 함량을 인위적으로 높이기 위해서는 구아검 등의 증점제, 안정제 가 필요합니다. 
화장품 상품상세 이미지-S5L81
Q&A 04 점도와 공기층 때문에 검을 넣는다는데요?
첨가물이 무조건 나쁘고, 안 넣는 게 무조건 좋은 것은 아닙니다. 각자의 선택과 역할이 있는 것이지요.
    
안정제 - 예를 들어 섞이지 않는 물과 기름이 잘 섞이도록 보조하며, 식품에서 침전되거나하지않고 잘 섞여 균질하게 만드데 도움을 줍니다.
증점제 - 원료의 점도를 높이기 위해 첨가하는 물질입니다. 증점 안정제라고 표기하기도합니다.
  
  
위에서 말씀 드린 것처럼 공기층을 일정 수치 이상 높이기 위해서는 구아검 등의 안정제가 필요합니다. 이 증점제의 역할은 아이스크림의 점도를 높입니다.    점도가 높아지면, 아이스크림이 쉽게 녹지 않게 됩니다. 그리고 공기층을 만들어 넣기가 쉬워집니다. 이렇게 쉽게 녹는 걸 방지하면, 아이스크림 유통을 보다 원활이 할 수 있어서, 다양한 판로를 구축할 수 있습니다.
   
반대로 증점제를 쓰지 않으면, 오버런(공기 함량)을 높일 수가 없습니다. 또 쉽게 녹습니다. 해서 시판되는 아이크림의 대다수가 증점제 또는 안정제를 사용합니다.
  
증점제를 사용하지 않고 아이스크림을 만들게 되면, 쉽게 녹기 때문에 여러 단계를 거치는 유통망으로 판매할 수가 없습니다. 상품의 질을 담보할 수가 없지요. 해서 저희 아이스크림을 시중에서 보신 분이 많지 않으실 겁니다. 
   
다시 한번 말씀드리지만 첨가물이 배척해야 할 대상이고, 우리만 옳다고 말씀드리는 것이 아닙니다. 
저희는 천연재료만으로 아이스크림을 만들기 위해, 언정제나 증점제를 사용하지 않았고, 대신에 무항생제 액상 난황(계란노른자)을 사용합니다.
자체적으로 여러 시간 동안 고민과 개발 끝에 약 40% 정도의 오버런을 유지하는 것이 좋겠다고 판단되어 그렇게 아이스크림을 만들고 있습니다. 
  
화장품 상품상세 이미지-S5L82
Q&A 05 안정제를 사용하지 않나요?
네, 사용하지 않습니다.
아이스크림을 만들 때 쓰이는 안정제로는 젤라틴, 구아검, 로커스트콩검, 펙틴, 카라기난, 잔탄, CMC 등이 있습니다. 이 안정제는 제품의 점도를 높이고 상품의 균질화와 천천히 녹는 데 영향을 미칩니다. 
  
네니아 아이스크림은 안정제를 사용하지 않아 빨리 녹는다고 생각 하실 수도 있습니다. 
먹을 때 조금 불편하다고 느끼실 수 있지만, 자연스러운 현상이며, 

아이크림이 원래 이렇게 녹는거구나하고! 
부드럽게 녹는 아이스크림을 입안에 넣고 천천히 음미해보세요.
화장품 상품 이미지-S5L83
Q&A 06 구성이 어떻게되나요?
유기가공인증 아이스크림
혼자 먹으면 15개, 
둘이 먹으면 7개씩 먹고 하나는 가위바위보, 
셋이 먹으면 5개씩, 
넷이 먹으면 3개씩 먹고, 3개는 가위바위보,
....
열이 먹으면 1개씩 먹고, 먼저 먹은 애가 한개  더 먹 ...
화장품 -S1L35
#유기농아이스크림 #네니아X둘밥
 
아이스크림엔 정말 많은 재료가 들어갑니다. 성분함량을 보자면 이름 어려운 단어들이 많습니다. 화학적유화제 안정제, 인공색소, 물엿, 인공향 등.
네니아의 유기농 아이스크림은 유기인증 우유와 유기농설탕, 바닐라빈, 유기농코코아등 인증받은 유기농 원료 95%에 무항생제 계란노른자를 화학유화제 대신 넣고 안정제 등의 다른 첨가물 없이 되도록 
천연의 원료들만으로 인증받은 유기가공인증 시설에서 만드는 아이스크림입니다.
    
화장품 상품상세 이미지-S5L84
화장품 상품상세 이미지-S5L85
 ■ 함께 
네니아는 둘밥이 좋아하는 농업계의 슈바이처 이원영 님을 통해 알게 된 곳입니다.
햇수로 대략 십 년 정도 된 것 같습니다. 둘밥의 먹을거리를 네니아 매장을 통해 판매하기도 했었구요. 여러 고민들을 함께하기도 했었습니다.
오랜만에 유기농 박람회에서 발표자로 만나 뵈었었는데, 아이스크림에 대한 이야기를 들었었습니다. 전국에 코로나 여파로 쉽지 않은 곳이 어디 있겠습니까. 그중에 특히나 학교 급식 현장은 많은 어려움이 있었습니다. 그리고 최근에 판매가 잘 되어서 다행이다 싶었는데
아직 좀 더 남아 있다고 합니다. 해서 둘밥 가족 분들께 SOS를 청합니다. 
  
■ 네니아
네니아는 2004년 7월부터 업을 시작한 (주)우리밀급식에서 출발했습니다. 친환경 급식 납품을 해왔고, 친환경 먹거리를 이용한 가공식품을 만드는 회사입니다.
더불어 북촌의 친환경 농산물 매장과, 인사동에 [꽃, 밥에 피다] 라는 식당을 운영하고 있습니다. [꽃, 밥에 피다]는 2018, 2019, 2020, 2021년 4년 연속 미쉐린 빕 구르망선정, 2021년 미쉐린 그린스타(지속가능성을 실천하는 레스토랑)에 선정되었습니다.
    
■ 구성 - 유기가공인증  

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화장품 -S1L44
화장품 -S1L46
■ 원재료와 함량   
           
화장품 -S1L49




화장품 상품 이미지-S5L67
화장품 상품상세 이미지-S5L66
화장품 상품상세 이미지-S5L65
 바닐라아이스크림 1ea 100ml 
유기농우유 (국산/유기인증)
유기농유크림 (우유/국산/유기인증)  
유기농설탕 (유기인증)
유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증)
유기농아가베시럽 (유기인증)
액상난황 (국산/무항생제)
유청
유기농 프락토올리고당 
바닐라빈시드
[우유, 계란함유]
 
화장품 상품상세 이미지-S5L68
화장품 상품 이미지-S5L69
화장품 상품 이미지-S5L70
■ 초코아이스크림 1ea100ml 
유기농우유 (국산)
유기농유크림 (국산/유기인증)
유기농설탕 (수입산/유기인증),
유기농코코아분말 (네덜란드산/유기인증),
유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),
프락토올리고당 (원당 100%),
액상난황 (국산/무항생제),
유기농아가베시럽 (유기인증),
유청 (우유/국산)
화장품 크림 색상 이미지-S5L86
■ 이렇게 배송됩니다.
상품 + 아이스박스 + 드라이아이스
화장품 -S1L58
화장품 상품상세 이미지-S5L71
화장품 -S1L59
댁까지 안전하게 갈수있도록 녹지 않게 드라이아이스를 충분히 넣고 아이스박스에 꼼꼼히 정성껏 포장합니다. 
간혹 드라이아이스가 완전히 기화되지 않은 상태로 배송될 수 있습니다. 맨 손으로 드라이아이스를 만지면 다칠 수 있으니 꼭 주의해 주세요.
■ 정리 
아이스크림은, 
집에 두면 두고두고 
대차게 드실수 있는 먹을거리입니다만, 

드시다보면 
[어머] 하시면서
[아마] 한 주내에 다시 주문 하실겁니다.

주변에 필요 하신분 계시면 꼭 일러주세요.

■ 정리 

제조일자 알려드립니다
[2] 유기농 아이스크림 초코 - 2022.04.08
[3] 유기농 아이스크림 바닐라 -  2022.04.08

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둘러앉은밥상은,

당신이 좋은 사람과 좋은 먹을 거리를 대할 때,

장보는 곳, 기억나는 곳이었으면 좋겠습니다.

보통 사람들의 위대한 가치가 쌓여 이뤄지는 사회.

시대는 그렇게 흘러왔고, 개인의 일상이 역사를 만들었다는 것을 잊지 않으려합니다. 
소소한 일상이 쌓여 만드는 위대함을 포착하고 전달하고자합니다.

과일을 비롯한 농산물은 생물입니다. 가공장에서 만드는 가공품이 아니기에 편차가 있을수 있습니다. 늘 기준선 이상의 기대를 채우지 못할수도 있습니다.

같은 밭에서 자라도 다른데,
같은 나무에서도 다르게나오고, 심지어
같은 가지에서도 색과 생김이 다르고 맛이 다릅니다.

정형화된 생산물을 만들기위해 화학비료 등을 사용하지 않은 탓입니다.
사람의 생김이 다르듯 작물이 본성에 맞게 클수 있게 보조 하기 때문입니다.
이에 대해 접점이 생산자와 소비자가 이어지 않는다면 저희가 실력이 부족한 것입니다.

위대해지기보다, 건강해지길 바랍니다.
둘밥의 상품이 보시기에 부족하고 모자랄 때도 있겠지만,
현혹하거나 자극적인 말보다,
보통이란 글자를 세우겠습니다.
 
둘밥의 상품이 보시기에 생각보다 지나치게 만족 스러우실 때도 있겠지만,
그것은 저희의 탓이 아니라

농부님들의 일상이 쌓은 것임을 잊지 않겠습니다.


둘밥은,

친환경 소농가가 살아야 농업이 지속 될수 있다는 마음으로,

친환경 소농가와 함께합니다.

서비스의 편리함보다,

홍보를 위한 구실을 위한 깐깐함 보다,


같이 사는 것에 대해 생각합니다.


소비자는 위주도, 생산자 주위도 아닌,

뜻이 깊은 농부님들을 찾아 만나고자 합니다.


잘못된 상식을 바로 잡고 현혹적인 콘텐츠 팔이 보다,

균형을 생각합니다.

정확한 정보 전달과 실상 전달을 하고자합니다.


장사를 위해 농부에게는 따가운 소리도,

판매를 위해 소비자에게는 서운한 말도 서슴치 않고자 합니다.


농부의 밭은,

농부의 손이 만들고,

손은 그 분의 마음으로 깃듭니다.

해서 현장에 더 찾아가고 더 알고자하고,

제대로 알게 된 것만 판매하고자합니다


해서 상품수가 적고, 거칠고, 투박하며,

일이 빠르지 않을 수도 있습니다.


이렇게 가고자하면, 지나치게 챙겨야할 것들이 많아서 그렇습니다.

양해해 주신다면, 함께해 주신다면, 같이 바라보아 주신다면,

느리더라도 정도를 가겠습니다.


기본을 지키는 분들의 수고로움에 공감해주셔서 감사합니다.

그간 둘밥을 믿고 아껴주셔서 감사합니다.


프로는 누구입니까 라는 말에

아직도 하고 있는 사람입니다 라는 답을 했다는

어떤 분의 말씀 처럼.


꾸준히 부단히,

정진하며 나아가겠습니다.


둘밥 농부님들의 먹을 거리를 경험해주세요!

같이 먹고 같이 잘 살기 위해! 둘밥!!