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키위를 위해 벌을 치는 청해-유니버스껍질채 씹어먹는 키위 [유기농 골드 키위 3k, 5kg]청해농장국내 둘러앉은밥상

키위를 위해 벌을 치는 청해-유니버스
껍질채 씹어먹는 키위
[유기농 골드 키위 3k, 5kg]

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상품명 키위를 위해 벌을 치는 청해-유니버스
껍질채 씹어먹는 키위
[유기농 골드 키위 3k, 5kg]
사용후기 51
브랜드 청해농장
판매 수량 자세히
생산자 청해농장
생산지 국내
소비자가 ₩30,000
상품간략설명 그래서 인자 자기가 몇 십년을 농촌사람들을 접하고 거기서 있다보니까, 이것이 만성농약중독증 이라는 것이구나. 사람이 병에 걸리면 기운도 없고, 식은 땀만나고, 병원에가도 병명도 없고, 그러다가 죽는다고 하더라구요. 그걸 보니까 깨달아지더라구요. 아 내가 만성 농약 중독증에 걸렸구나 싶었어요. 그래서 내가 직접가서. 병원에 가서 뭐 병도 없다고 하고 거시기한디, 뭔 거시기가 있겠어요.
수량 수량증가수량감소
상품문의 14
생산방식 유기농 15101211
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판매가 ₩19,250 재입고 알림 SMS
그래서 인자 자기가 몇 십년을 농촌사람들을 접하고 거기서 있다보니까, 이것이 만성농약중독증 이라는 것이구나. 사람이 병에 걸리면 기운도 없고, 식은 땀만나고, 병원에가도 병명도 없고, 그러다가 죽는다고 하더라구요. 그걸 보니까 깨달아지더라구요. 아 내가 만성 농약 중독증에 걸렸구나 싶었어요. 그래서 내가 직접가서. 병원에 가서 뭐 병도 없다고 하고 거시기한디, 뭔 거시기가 있겠어요.
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예약상품
첫 발송 :  10/27 전후로 발송합니다.

남해 남색 바다 그 소리.
바닷바람이 닿는 해안선 돌산을 일군지 40여년. 국내 유기농 유자 농업 방식에 관한 책을 집필하고, 매진해온 김재광농부님 그리고 그 업을 이어가고 계신는 김진태 농부님이 계시는 청해농원.
#유기농 #골드키위 그리고 #후숙 에 대해 말씀드리고자합니다

일년을 돌고 돌아 예약을 시작합니다.
모든 과일은 가지에서 익을 대로 익어 땅에 떨어지기 직전에 따서 먹는게 제일 좋습니다.
헌데 그렇게 할수가 없습니다. 첫째는 같은 밭에서도 아이들마다 익는 속도가 다른데, 같은 나무에서도 다르고 가지마다도 달라, 분간을 하는게 쉽지 않습니다. 둘째는 순간 방심하면 밭에 모든 과일이 땅에 떨어집니다. 셋째는 운송중에 쉽게 물러지고 상처 받기 쉽습니다. 마지막으로 넷째는 하루라도 빨리 따서 시장에 출하해야 높은 가격을 받을 수 있습니다. 이러한 등등의 이유로 우리는 후숙이라는 말에 익숙해있습니다.

실은 우리가 인지하고 있는 후숙이란 개념은 사실과 약간 차이가 있습니다.
[후숙과일] 이란 단어는 만들어낸 단어입니다. 위와 같은 상황 때문에 익은 것을 수확할수 없으니 수확하고 강제로 익게 만듭니다. 가장 대표적인것이 훈증제 후숙제 처리입니다. 약품으로 일괄 익게 만드는 것인데요.

장점은 해당 과일을 단시간에 골고루 숙성되게 만들수 있다는 점입니다.
단점은 약품처리라는 것이지겠지요.

후숙의 개념은 모든 과일에 통용할수 있지만, 원래 후숙해서 먹는 과일이란 것은 없습니다, 여러 사정으로 후숙할수밖에 없는 각기의 사정이 있는 것이지요.

나무에서 익혀 딴 과일을 팔겠다는 둘밥의 행보가 얼마나 무모한지 짐작이 가실까요?

키위는 나무에서 익혀서 수확은 못합니다. 매실과 마찮가지로 이제 익었다하면 다 땅에 떨어져 버리거든요.
해서 농부님의 판단으로 다른 곳보다는 나름 더 익혔을 때 수확합니다.

해서 댁에서 후숙과정을 거치셔야 하여요.
지금 예약하시면 10/27 부터 순차 발송합니다. 






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■ 유기농 - 농약과 제초제 살균제 살충제 없이 키웁니다.
 
■ 한봉 - 수분은 한봉( 우리 벌)에게 맞게 키웁니다

■ 끊임 없는 노력 - 키위 밭을 위해 벌을 키우고, 키위 밭을 위해 산을 일궜습니다 사람이 먹어도 좋을 퇴비를 만듭니다.
■ 자주 묻는 질문

■ 인증 
유기농  65-3-413

■ 후숙은 어떻게 하나요?
  
우선 키위는 생물입니다. 일반 농산물보다 어렵게 키웠도 흔히 하는 유황 훈증 처리등을 하지 않았습니다.

해서 드시는 분도 신경을 좀 써주시면서 드셔주셔야 만족도가 높아지실겁니다!



온도 - 후숙에 적합한 온도란 존재하지 않습니다.

이유: 아이들을 훈증 처리하고, 한꺼번에 후숙 약품을 넣어 후숙시킬때에는 적절 온도가 존재하지만,

사람의 생김이 다르듯 아이들의 성향도 저마다 다릅니다. 크기가 큰 키위 일수록 후숙 속도가 빠른 경향이 있지만,

아이들마다 다릅니다!!


냉장 보관

키위는 생물입니다. 조직이 살아 있는 녀석들이지요. 곡물과 같은 살도 마찮가지이구요.

제일좋은건

[1] 흐르는 물에 행구고

[2] 말린 뒤

[3] 냉장고에 넣어주세요.

그리고 아이들을 이따금 체크하며 먼저 익은 것들 부터 드셔주시면 됩니다.

아이들마다 성향이 달라 빠른건 일주일에서 열흘 보통 보름, 늦으면 20여일 까지 후숙 기간을 두어야 익기도합니다.

그냥 시간만 둔다고 익는게 아니라서 좀더 빨리 익히려면 상온에 두거나, 후숙 보조제(= 사과, 바나나)를 같이 밀봉하면 후숙에 도움이 됩니다.


-  자연 숙성 - 시간 숙성

그냥 퉁으로 놓고 잊어 먹었다가 껍질이 살짝 물컹해지면 마구 꺼내 먹는 방법이 있습니다.


- 시간 단축 - 사과 바나나 이용

02 냉장고에 넣고 먹을 만큼 비닐 봉지에 싸서 사과 껍질이나 바나나 껍질을 넣고 밀봉해서 몇일 두었다가 먹는 방법



■ 후숙은 왜 하나요?
키위는 완숙과로 판매가 진실로 어렵습니다. 100% 완숙키위는 밭에서 따서 손바닥에 놓고 주먹을 쥐면 다뭉그러지고 주스가 되어 버립니다. 
이는 택배 발송이 불가합니다정말 어렵습니다 하여 거의 모든 키위 생산방식은 크기를 크게 빨리 키우고 후숙해서 판매하는데 촛점이 맞춰져 있습니다. 
저희는 오프라인 출하 기준 보다는 더 익히긴 하지만 100% 완숙 키위란 시장에 존재하지 않습니다. 밭에서도 낙과 중에서 찾아 먹어야 하는 수준이랄까요.

■ 마트에서 키위는 바로 먹어도 물컹한데요?
시중의 키위는 수확후 한달이상이 되었거나, 강제적으로 후숙제인 아틸렌가스에 접촉 시켜 단기간 숙성되게 만듭니다.
유기농으로 재배한 키위를, 이렇게 강제-숙성시켜서 판매한는 일은 접합하지 않다는 판단으로 저희는 강제적인 후숙을 하지 않기 때문입니다. 

■ 후숙은 기간은 어떻게 되나요?
아이들마다 다르고, 집안의 환경마다 다릅니다. 하여 받으신 키위 일부는 냉장 보관 일부는 흐르는 물에 한번 행구고 말린 뒤 상온에서 놓고 이따금 손가락으로 눌려 경도를 확인 후 말캉해지기 시작하면 하나씩 까드세요 
 
■ 후숙은 기간은 어떻게 되나요?
키위는 칼로 자르면 껍질 손실이 많이 생깁니다. 저희 키위를 껍질채 드시는 분도 많이 계십니다. 단 키위는 복숭아와 마찮가지로 알레르기가 발현될수도 있습니다. 본인이 키위 알러지가 있는지 모르고 살다가 키위 껍질을 먹고서야 알게되는 경우도 있으니 이점 꼭 확인 부탁드립니다. 

키위를 손쉽게 손질 하는 방법은
01 키위를 반으로 자르고 
02 수저로 껍질과 과육을 분리하는 것 입니다! 

■ 배송 
월, 수, 금 이 원칙이며 농장 사정에 따라 변동 될 수 있습니다.

■ 진짜 유기농인가요? 
드셔보세요 올해 꽤 잘나왔습니다! 
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남해 바다 작은섬 고금도

고금도는 강진 밑에 있는 남해의 섬입니다. 지금은 다리가 놓여 강진에서 다리를 건너 들어 갈 수 있는데요. 일전에는 유자 농사 의 대가로 불릴 정도로 유명한 분이셨습니다. 몸이 좋지 않아지고, 나이가 드시면서 농업을 접으려고하셨습니다. 아버지의 소식을 듣고 도시 생활을 접고 내려와 아버지의 농사를 잇고 있습니다.


행정구역상으로는 완도군에 속하구요. 섬에서도 내륙과 바닷가 로나뉘는데 해안가에 자리하고 있습니다. 거기서 키위를 생산하고 있습니다. 품종은 해금이라는 품종이구요. 바다가에 농장이 위치해있습니다. 70년대 부터 황무지였던 해안가 가파른 곳을 하나하나 손수 일군 밭에서 유자와 키위를 재배하고 있습니다.


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농장 앞에는 바다가 뒤에는 산자락이 있습니다. 

유기농 - 농약과 제초제 살균제 살충제 없이 키웁니다.

기피제 - 마늘 등을 활용하여 직접 기피제를 만듭니다.

한봉 - 수분은 한봉( 우리 벌)에게 맞게 키웁니다

끊임 없는 노력 - 키위 밭을 위해 벌을 키우고, 키위 밭을 위해 산을 일궜습니다 사람이 먹어도 좋을 퇴비를 만듭니다

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키위를 농사 짓기위해 벌을 키우는 사람


▶ 우리의 벌 한봉으로 수분을 합니다.

농장에서 벌을 키운다는 것은 진실로 아무런 약을 안친다는 이야기입니다. 농약이나 살충제 살균제 등은 물론이거니와 벌의 생식에 방해될 어떠한 물질도 농장에 유입이 되면 안되는 것이지요. 농진청의 연구 과제로 시작한 이 일은 , 인근 지역 작은 섬들에 벌통을 늘려가며 몇개의 벌통이 백여통이 되었습니다. 우리 시대에는 벌이 소멸하는 것을 두려워 해야합니다. 그리고 이를 지키고 해결할 수 있는 일은 농업이 바탕이 되어야 실현 가능합니다. 헌데, 수확량을 위해서 때깔 좋은 모양이나 빛깔을 위해서 우리는 이러한 것들을 포기하고 살아갑니다. 청해농장은 자연 본성에 맞게 키우는 키위를 위해 벌을 치고 있습니다.


이 문장은 벌은 친다는 몇 글자로 써지지만 이를 위해 감수해야 할 또 포기해야할 것들은 나열하기도 힘들만큼 여러가지입니다. 우선 크기를 키우기 위한 화학제재를 사용하지 않기 때문에 같은 갯수의 키위를 생산해도 수확 중량이 달라져 농가 수익이 다르고, 크기가 작기 때문에 시장에서는 외면 받기 쉽습니다.


알아주시면 좋겠습니다.

이렇게도 키위를 키우는 이가 있다는 것을 알아주셨으면 좋겠습니다.
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증만 받고 교묘하게 기준선 사이에서 재배하는 밭이 아니라
진실로 하루를 일구는 유기농 키위 입니다.

직접 만들어 쓰거나 유기 자재를 사서 사용하고 있습니다. 유채씨유하고 그런데 가성 소다가 많이들어간걸 많이 쓰면 나무의 성장을 멈추게 하죠. 해서 황토 유화이나, 석회 유황을 쓰고 있습니다. 직접 만들 때에는 1리터에 1그람을 희석하거나, 4그람, 6그람을 희석하고, 그렇게 계산해서 순서에 맞춰야해서 시간이 오래 걸립니다.


이런건 자연농약. 천연농약이라는 말을 들어보셨을텐데요. 인류가 농업을 행해오면서 가장효과적인게 농업에 좋았던 것이 두개가 있습니다. 유황하고 유산동 거기에 첨가를 하는데, 석회를 첨가 해요. 얘가 산이 강하거나, 모가 강하거나 하면, 첨가를 해서 중화를 시켜줍니다. 석회보르드액 같은 경우는 석회랑 유산동이 들어가고, 석회유황은 유황하고 석회가 들어갑니다. 그리고 황토 유황이라는게 있습니다.
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곤충의 피해만큼 농사에서는 균의 피해가 걱정인데요.


균은 가장 좋은게 뭐냐면, 3가지 정도가 있습니다. 햇 빛이 가장 좋습니다. 그것 만큼 좋은 것이 없고, 두번째는 석회보르드액 유황 계열이 좋습니다. 그리고 마지막이 뭐냐면 습하고 많은 비가 올때에는 그러면 미생물을 살포합니다. 
미생물 중에는 대체로 가장 많이 쓰고, 다루기 쉬운 것은 바실러스(청국장균)입니다. 유산균을 쓰기도합니다. 요거트만 가지고 농사 짓는 분들도 있더라구요. 그리고 EM 도 있고요. 쓸 수 있고 하는 건 많습니다. 다 좋은데, 활용 방법에 따라서 천지 차이가 납니다. 어떻게 하느냐에 따라서, 시점이라든가 그런게 중요합니다. 저는 전부 활용을 하고 있고. 필요 따라 하고 있습니다.
"신념과 그시기 때문입니다."
출하를 할 때 보면, 촉진제를 넣으면 총 수확량의 30% 정도 무게가 더 나갑니다. 많이 나가면 더 나갈 수 도 있습니다. 크기가 크면 상품 등급이 오르고 전체 무게가 오르는거라. 눈 앞에서 돈이 왔다 갔다 합니다. 신념과 그시기가 아니면 그냥 보통 농가 처럼 약치고 성장 촉진제 치고 하면 될 것인데, 그러지 않고 있습니다. 그러지 않고 있습니다.
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이게 바로 키위 꽃 입니다. 참 어여 쁘지요.
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요맘 때 키위를 배어 물면 이렇게 생겼습니다.
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다 익으면 이렇게 되구요.
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수확은 이정도 익으면 수확 날짜를 잡습니다.



나무에서 끝까지 익힌 그맛을 보여 드리고 싶은데, 배송이 너무 물러져서 고민이 많았습니다. 
무화과는 껍질채 먹으니 그나마 나은데, 껍질을 벗겨내야해서, 
위 사진 만큼 익었을 때 수확기를 잡고 발송합니다. 댁에서는 후숙해서드셔야합니다.



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배송은 이렇게 합니다
 


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집념과 거시기 때문에 하는 거시지.

산비탈을 일궈, 농장 숲을 만든 청해농장
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사실은 친환경농업이 이익이 되는게 아니에요. 제가 친환경을 이십여년 했지만요. 사람의 집념과 거시기 때문에 하는거지. 

이렇코 말하면 어떻게 들릴지 모르겠지만요. 아들놈도 내가 몸이 않좋아 지니까 얼마 고민하다가 내려 왔는디, 제가 그랬어요 너는 친환경 하지말고 그냥해라 그래도. 아부지가 한디 어떻게 그란디요. 하고 저놈도 저러고 있는거에요. 일반재배를 하면 가격은 조금 쌉니다. 그런데 그 만큼싸면은 판로는 고생도 걱정은 안해요. 생과를 그냥 따다가 그냥 줘부리거든요. 콱 줘부리면, 아무 걱정이 없어요. 그럼 어떤 거기시가 있냐 하믄은, 요즘 사과 배가 이만큼 크게 합디다. 키위도 (성장)촉진제가 있어요. 촉진제를 쓰면 한 삼십프로 정도 중량이 불어나면, 십톤이면 삼톤이 불어나잖아요. 무게만 불어 난게 아니고, 크기가 커지니까 가격도 좋게 받죠. 



이 크기 커지잖아요. 가격이 한 등급 이상이 올라가요. 생각해보세요. 한등급이 올라가면, 크게 차이가나죠. 생산량도 늘어나고 가격도 좋고, 그러면 친환경 하는 것보다 (수익이) 좋습니다. 처음 에는 전부 유자밭이 었는데, 반절을 빼고 키위를 심었습니다. 평생을 농사를 짓고 있지만, 농사 짓기가 힘듭니다. 



일반 재배 키위 하면 돈을 법니다. 조현석 완도 난지 시험장에서 개발했는데, 육지 사람들은 이걸 가지고 가서 많이 심어서 한 사람이 100톤까지 생산하는 사람들도 있어요. 일년에 수억을 버는거에요. 유자는 한 200주 있어요. 한 십오톤 정도 있어요. 일반이랑은 오에서 칠톤정도 차이가 납니다. 
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청해농장 유기농 비파
그전에는 사회적기업이란 말이 알려지지 않았잖아요. 

농민이 만들건 소비자가 만들건 하는데, 결국에는 장사로만 가더라구요. 먹여살려야할 직원 들이 있고, 규모화가 되면 유지 해야할 것 들이 있고, 커갈 수록 바뀌 더라구요. 식초는 은행식초를 만들어요. 먹을라고 만드는게 아니라, 탄저 같은거 잡을려고 만들어요. 은행이랑 감 같은 거는 초산균이 붙어있잖아요. 자연스럽게 되거든요. 판매를 해봣어요. 친환경을 찾는 분들. 고객 들. 보면은 참그래요. 아예 오래 (관심 있던 )분들은 가격에 대해 신경을 안써요. 그런데 보통은 가격에 많이 민감 하시더라구요. 직접 만들어 쓰거나 유기 자재를 사서 사용하고 있습니다. 유채씨유하고 그런데 가성 소다가 많이들어간걸 많이 쓰면 나무의 성장을 멈추게 하죠. 해서 황토 유화이나, 석회 유황을 쓰고 있습니다. 


직접 만들 때에는 1리터에 1그람을 희석하거나, 4그람, 6그람을 희석하고, 그렇게 계산해서 순서에 맞춰야해서 시간이 오래 걸려요. 이런건 자연농약. 천연농약이 잖아요. 인류가 농업을 행해오면서 가장효과적인게 농업에 좋았던 것이 두개가 있어요. 유황하고 유산동 거기에 첨가를 하는데, 석회를 첨가 해요. 얘가 산이 강하거나, 모가 강하거나 하면, 첨가를 해서 중화를 시켜줘요. 석회보르드액 같은 경우는 석회랑 유산동이 들어가고, 석회유황은 유황하고 석회가 들어가죠. 그리고 황토 유황이라는게 있죠. 균은 가장 좋은게 뭐냐면, 3가지 정도가 있어요. 햇 빛이 가장 좋아요. 


그것 만큼 좋은 것이 없고, 두번째는 석회보르드액 유황 계열이 좋고, 그리고 마지막이 뭐냐면 이렇게 비가 오잖아요 그러면 미생물을 하는거에요. 대체로 가장 많이 쓰고, 다루기 쉬운 것은 바실러스(청국장균) 이에요. 유산균을 쓰기도하죠. 요거트만 가지고 농사 짓는 분들도 있잖아요. 그리고 EM 도 있죠. 쓸 수 있고 하는 건 많아요. 다 좋아요. 다 좋은데, 활용 방법에 따라서 천지 차이에요. 어떻게 하느냐에 따라서, 시점이라든가 그런게 중요하거든요. 작목에 따라 다르죠. 저는 전부 활용을 하고 있어요. 필요 따라 하고 있죠.
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청해농장 자연건조 떡 미역
청해농장을 경험해주세요!

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