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[자연산-생물(손질)] 최소의 횟감 줄가자미 사메가레이; 일명 이시가리자체브랜드국내 둘러앉은밥상

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[자연산-생물(손질)] 최소의 횟감 줄가자미 사메가레이; 일명 이시가리

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상품명 [자연산-생물(손질)] 최소의 횟감 줄가자미 사메가레이; 일명 이시가리
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줄가자미(사메가레이이시가리) 생물

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100% 자연산, 국내산 청정 동해바다 대창호

가자 가자, 가자미.


수산물은 왜 누가 잡았는지 알 수 없을까?

농촌에는 농가 브랜드도 있고 믿고 구매하는
생산자도 보이는데 수산물은 왜 누가 잡았는지 알수 없을까?

환경파괴/ 쌍끌이어획/ 어린치어들의 죽음/ 암컷포획/ 금어기 기간의 불법 조업/
이와 같은 일을 경계에 두고 생태계를 위하는 마음으로 하는 조업은 가능할까?

무게로 달리는 조업량 보다, 주 서식지에서 조업하며
좋은 수산물을 향하는 마음은가능할까?
그런 고민들로 시작했습니다.

어부가 직접 발송하는 대창호 프로젝트!

주문 => 조업 => 발송입니다.
기존에 수산물을 구매하시면 다음날 이나 며칠 이내로 도착하셔서 받으셨을 겁니다.
대창호는 주문후 조업을 합니다. 풍랑, 강추위 등의 사유로 여러날 조업을 못하는 경우도 있습니다.

하지만 구매하고 믿고 기다려주신다면, 그날 동해 바다에서 잡은 생선을 다음날 택바로 받는 진귀한 경험을 하게 되실겁니다.
말로만 당일 발송이 아니라, 주문=>조업=> 발송 입니다. 태풍이 올 때는 한 없이 길어질수도 있습니다.
때에 따라 조업일을 공지도 하겠지만, 이점 꼭 유념하고 주문해주세요.

단, 반건조 수산물은
위에 써놓은 잔량을 참고하시어 주문하시면 주문 당일 또는 다음날 바로 택배로 발송합니다.




 

01
누가생산하나요?

안녕하세요. 영덕 축산항에 정박하는 대창호. 황만진 채연입다.
청정 바다 영덕에서 조업을 하고 있으며,
봄에는 아귀와 가자미 홍어,
여름에는 오징어와 가자미,
겨울에는 대게를 주로 조업하고있습니다.
주문 하시면 조업이 되는데로 그날 그날 택배 발송 하고 있습니다.






■ 경북 영덕 축산항,  대창호 황만진 채연 어부님의 새벽 3시에 출항하는 대창호


 


 






대창호의 모습입니다.




경북 영덕 축산항,  대창호 황만진 채연 어부님의 줄가자미(사메가레이;이시가리)  생물


[최고 횟감 중 하나 : 줄가자미-이시가리]


강태공 사이에서도 최고의 횟감 중 하나로 알려진 줄가자미!  이시가리라도 불립니다. 실제로 수산시장 공판장에서 이시가리라고 분류되기도합니다.

헌데 이 생선의 정확한 일본 명칭은 사메가레이(サメガレイ) 입니다.  그리고 돌가자미의 정식 명칭이 이시가레이(イシガレイ)' 입니다. 


우리가 흔히 말하는 칭하는 이시가리 라는 명칭은 일본에서도 잘 쓰지 않는 단어라고합니다. 

명칭이 어떻게 되었건 줄가자미는 회 좋아 하는 분이면 한번 씩은 들어 보셨을텐데요. 

  


 

 

 

 





자주 묻는 질문 

■ 왜 수산물은 누가 잡았는지 알 수 없을까?

판매를 시작합니다. 아귀 판매는 처음입니다만, 올해 대창호 프로젝트를 준비하고 있는데 그 일환으로 판매를 지속해보고자합니다. 

농촌에는 농가가 브랜딩 된경우도 농장이름으로 농산물을 파는 경우도 있는데, 아직 갈길이 멀지만 그러한데 어촌에는 그러한 일을 찾는게 쉽지 않았습니다. 

대창호가 조업하는 일년의 수산물을 판매해보고자합니다. 

주변에 필요하신분 계시면 꼭일러주세요 ^^ 



■ 누가 잡나요
대창호는 영덕 축산항에 정박해 있습니다. 새벽에 조업을 나가 잡습니다.

■ 어떻게 발송하나요?
주문 후 조업입니다. 주문 하시면 해당 사이즈가 잡히는데로 발송합니다.  내장 손질 후 얼음에 담아 발송합니다.

■ 언제 발송하나요 
주문 후 조업입니다.  그날 그날 잡아서 보내기 때문에 
날씨에 따라 조업이 불가한 경우
조업을 나갔는데 잡지를 못 한 경우 
해당 사이즈가 없는경우 

택배가 미뤄집니다. 해서 몇일 걸리실수도 있어요. 
부족하거나 배가 못나가면 다른데서 사다가 택배 보내도 소비자 분들은 모르시지만, 
그렇게 하기 싫고 그렇게 하지 않는게 맞다고생각하여 하기 때문에 
이점 꼭 양해해주시길 부탁드립니다. 

 ■ 내장은 어떻게하나요
내장 기본 소질해서 되도록 따로 포장해서 발송합니다.
간혹 빠질수도 있으니, 이점 양지 부탁드립니다. 


■ 손질해서 보내나요 

이시가리 껍질은 겉껍질과 하얀 속껍질이 있습니다. 둘다 벋기는 것이 쉽지는 않은데요. 
겉껍질은 댁에서 벋기시는게 많이 힘들어 하시는 경우가 있어서 벗기고 발송합니다.

속껍질 까지 벋겨서 보내면 좋은데 방법을 계속고민해보겠습니다. 

배가 들어고 택배 붙이려면 시간이 촉박하고, 하나하나 작업하는게 쉽지 않아서요. 기술도 요하기 때문에 어려움이 있어
기존 내장만 제거하고 발송하다가 겉껍질을 벗기고 발송합니다. 겉껍질을 벋기지 않고 발송을 원하시는 분은 주문 후 016 7096281 로 문자 연락 부탁드립니다. 

사진에 요거트처럼 진한 흰색 남은 부분이 번겨지지 않은 속 껍질입니다.

■어떻게 먹나요 

가오리 척주는 무디어서 얇게 썰어 새꼬시로 주로 먹는 다고합니다. 
그리고 칼방향에 따라 맛이 많이 달라진다고합니다.  이점은 저희가 잘아는 부분이 아니라 말씀만 전합니다.
그리고 입질의 추억이라는 블로그 글을 공유합니다 


입질의 추억 - 한국에서 가장 값비싼 생선회, 줄가자미(이시가리)의 황홀한 칼맛





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





포장


 

 

 

 



  

 

 

 

 

 구워먹어도 좋습니다! 


 

 

 

 




 

 





 

 


 


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둘러앉은밥상은,

당신이 좋은 사람과 좋은 먹을 거리를 대할 때,

장보는 곳, 기억나는 곳이었으면 좋겠습니다.

보통 사람들의 위대한 가치가 쌓여 이뤄지는 사회.

시대는 그렇게 흘러왔고, 개인의 일상이 역사를 만들었다는 것을 잊지 않으려합니다. 
소소한 일상이 쌓여 만드는 위대함을 포착하고 전달하고자합니다.

과일을 비롯한 농산물은 생물입니다. 가공장에서 만드는 가공품이 아니기에 편차가 있을수 있습니다. 늘 기준선 이상의 기대를 채우지 못할수도 있습니다.

같은 밭에서 자라도 다른데,
같은 나무에서도 다르게나오고, 심지어
같은 가지에서도 색과 생김이 다르고 맛이 다릅니다.

정형화된 생산물을 만들기위해 화학비료 등을 사용하지 않은 탓입니다.
사람의 생김이 다르듯 작물이 본성에 맞게 클수 있게 보조 하기 때문입니다.
이에 대해 접점이 생산자와 소비자가 이어지 않는다면 저희가 실력이 부족한 것입니다.

위대해지기보다, 건강해지길 바랍니다.
둘밥의 상품이 보시기에 부족하고 모자랄 때도 있겠지만,
현혹하거나 자극적인 말보다,
보통이란 글자를 세우겠습니다.
 
둘밥의 상품이 보시기에 생각보다 지나치게 만족 스러우실 때도 있겠지만,
그것은 저희의 탓이 아니라

농부님들의 일상이 쌓은 것임을 잊지 않겠습니다.


둘밥은,

친환경 소농가가 살아야 농업이 지속 될수 있다는 마음으로,

친환경 소농가와 함께합니다.

서비스의 편리함보다,

홍보를 위한 구실을 위한 깐깐함 보다,


같이 사는 것에 대해 생각합니다.


소비자는 위주도, 생산자 주위도 아닌,

뜻이 깊은 농부님들을 찾아 만나고자 합니다.


잘못된 상식을 바로 잡고 현혹적인 콘텐츠 팔이 보다,

균형을 생각합니다.

정확한 정보 전달과 실상 전달을 하고자합니다.


장사를 위해 농부에게는 따가운 소리도,

판매를 위해 소비자에게는 서운한 말도 서슴치 않고자 합니다.


농부의 밭은,

농부의 손이 만들고,

손은 그 분의 마음으로 깃듭니다.

해서 현장에 더 찾아가고 더 알고자하고,

제대로 알게 된 것만 판매하고자합니다


해서 상품수가 적고, 거칠고, 투박하며,

일이 빠르지 않을 수도 있습니다.


이렇게 가고자하면, 지나치게 챙겨야할 것들이 많아서 그렇습니다.

양해해 주신다면, 함께해 주신다면, 같이 바라보아 주신다면,

느리더라도 정도를 가겠습니다.


기본을 지키는 분들의 수고로움에 공감해주셔서 감사합니다.

그간 둘밥을 믿고 아껴주셔서 감사합니다.


프로는 누구입니까 라는 말에

아직도 하고 있는 사람입니다 라는 답을 했다는

어떤 분의 말씀 처럼.


꾸준히 부단히,

정진하며 나아가겠습니다.


둘밥 농부님들의 먹을 거리를 경험해주세요!

같이 먹고 같이 잘 살기 위해! 둘밥!!






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